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En el corazón de San Francisco, Ciudad de Panamá, hay un rincón que huele a sur de Italia, a receta heredada, a vino compartido en terrazas tranquilas: se trata de Pizzería Italia, la casa del Chef Roberto Uomo, un verdadero embajador de la cocina italiana en tierras panameñas.
Entre sus joyas gastronómicas destaca un plato que ya es leyenda entre sus comensales: la pasta con langostinos en crema de pistachos. Suena elegante, pero sabe aún mejor. Y es que detrás de esta preparación hay maestría, sensibilidad y un respeto absoluto por los ingredientes.
El arte de elegir la pasta… y la combinación perfecta
Al llegar, el primer regalo es poder elegir entre una cuidada selección de pastas largas o cortas. Nosotros optamos por linguini, cuya forma plana y delgada abrazó a la perfección la crema de pistachos ―una receta tradicional del sur de Italia que Roberto ha sabido adaptar con amor al paladar panameño.
El resultado: un bocado suave, envolvente, que combina el dulzor y la untuosidad del pistacho con un leve toque de ajo, aceite de oliva y especias italianas. Una salsa que no empalaga, sino que enamora.
Pero el verdadero espectáculo estaba por venir: cuatro langostinos gigantes del Pacífico panameño, perfectamente cocinados, servidos como corona del plato. Cada uno jugoso, con sabor a mar limpio y fuego lento. El contraste entre el cremoso pistacho y la intensidad del langostino es simplemente sublime.
El maridaje: pan, ajo y vino
Para acompañar esta experiencia, nos sirvieron un pan de ajo dorado al punto exacto, crocante por fuera, tierno por dentro. Y claro, no podía faltar una copa de vino tinto italiano que redondeó el momento con notas profundas de frutas y madera.
Es un plato que no se come, se vive. Uno de esos almuerzos que se convierten en recuerdos, que te hacen querer volver antes de irte.
Un lugar con sabor a familia y poder
No es casualidad que Pizzería Italia sea el restaurante favorito del Presidente José Raúl Mulino y su familia. Y es que aquí no solo se sirve comida: se sirve historia, cariño, autenticidad… y un pedacito de Italia en cada plato.
Si todavía no conoces este rincón de San Francisco, hoy es el día.
Reserva una mesa. Pide la pasta con langostinos y pistachos.
Haz una pausa en tu vida para saborear algo extraordinario.
