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Los domingos en Panamá tienen su propio ritmo, y si eres de los que ama cerrar la semana con buen sabor, hay un lugar que no puede faltar en tu agenda: La Arepería.
Ubicada estratégicamente en Vía España, Carrasquilla, justo frente al Cuartel de Bomberos, esta joya culinaria es más que un restaurante: es un rincón auténtico de Venezuela en tierras canaleras. Y si algo se ha vuelto tradición entre sus comensales es su Sopa de Costilla a la Leña… un plato que transforma cualquier domingo en una experiencia inolvidable.
Hoy, después de la Prospección del Domingo de Ramos, nada cae mejor que un caldo humeante, espeso, cargado de sabor a hogar y campo. Porque esta no es cualquier sopa: es un viaje a nuestra campiña, digo nuestra porque huele a esa Gran Colombia de Bolívar, donde el humo de la leña acaricia cada trozo de costilla, y el tiempo se detiene para disfrutar con calma.
La carne, suave y jugosa, se desprende sola del hueso. El caldo, cocinado a fuego lento, concentra lo mejor de la tradición. Pero si le sumas aguacate fresco y unos chicharrones “crunchy”, el resultado es un manjar sublime que te recarga el alma… ya sea después de una semana intensa de trabajo, una noche loca de fiesta, o de haber caminado con fe la procesión de este domingo especial.
Y claro, si aún te queda espacio —o si decides llevar algo para más tarde—, las arepas, los tequeños y las empanadas también están ahí, esperando con su sabor casero de siempre.
La Arepería no es solo comida, es identidad, es historia, es sabor que une culturas. Por eso, los domingos se viven distinto cuando empiezan con leña, costilla… y corazón.
