Tres Cócteles Panameños pero Atrevidos

Redacción PNN 17/07/2025

En Panamá, el calor invita a la conversación y al brindis. Y aunque tenemos ingredientes que evocan lo tradicional —como el saril que adorna nuestras navidades, el agua de pipa que refresca los días playeros, y la piña que es reina en cada fonda o desayuno costeño—, también tenemos ese espíritu irreverente que nos hace experimentar, mezclar y atrevernos. Este artículo celebra justamente eso: la fusión entre lo nuestro y lo inesperado.

El Seco y el Ron panameño (en su versión clara y oscura) son dos pilares de la mixología local. El primero, destilado de caña y omnipresente en todas las casas, es tan versátil como potente. El ron, por su parte, en sus diferentes envejecimientos, lleva la historia del Caribe en cada gota. Usando estos dos licores como base, y tres frutas/pociones muy nuestras, presentamos tres recetas originales para quienes quieren tomar algo auténtico, sí, pero con un toque de locura.

1. Saril con Fuego – Cóctel de Saril y Ron Oscuro

El saril (hibiscus) es una flor que huele a diciembre y a feria. Pero aquí la convertimos en algo más provocador: un cóctel con tonos florales, picantes y un fondo de ron oscuro que arropa la bebida como un tamborito bien tocado.

Ingredientes:

2 oz de ron oscuro panameño
2 oz de concentrado de saril casero (hecho con flor de saril, jengibre, clavo de olor y un poco de panela)
0.5 oz de jugo de limón
1 rodaja delgada de ají chombo (¡solo una para no quemar!)
Hielo al gusto
Rodaja de limón o flor de saril para decorar

Preparación:

En una coctelera, mezcla el ron, el saril, el limón y el ají con hielo.
Agita fuerte por 15 segundos.
Cuela en un vaso bajo con hielo nuevo.
Decora con una rodaja de limón o una flor de saril seca.
Sabor: Floral, profundo, con un picante sutil que llega al final como una sorpresa. Ideal para quienes disfrutan la complejidad sin perder lo tropical.

2. Pipa en la Selva – Cóctel de Agua de Pipa con Seco y Hierbas

La pipa (agua de coco verde) es un tesoro líquido que refresca y cura. Pero en este cóctel se transforma en la base de una bebida herbal y elegante, que usa el seco panameño como alma y la albahaca como inspiración inesperada.

Ingredientes:

2 oz de seco panameño
3 oz de agua de pipa bien fría
0.5 oz de licor de hierbas (opcional, tipo amaro)
4 hojas de albahaca fresca
0.25 oz de sirope simple (azúcar y agua en partes iguales)
Hielo

Preparación:

Machaca suavemente las hojas de albahaca con el sirope en la coctelera.
Añade el seco, el agua de pipa y el licor de hierbas.
Agita con hielo y cuela en un vaso largo con más hielo.
Decora con una hoja de albahaca o una rodajita de coco tierno.
Sabor: Refrescante y herbal, con un fondo levemente dulce. Es un trago que se toma lento, como una tarde en un bohío con vista al mar.

3. Piña Rebelde – Cóctel de Piña y Ron Claro con Toque Ahumado

La piña chorrerana o de tierras calientes es jugosa, dulce y ácida. En esta versión atrevida, se encuentra con ron claro, un toque de humo y un borde de sal picante. Un cóctel pensado para romper las reglas del típico “piña colada”.

Ingredientes:

2 oz de ron claro panameño
2 oz de jugo de piña fresca
0.25 oz de jugo de lima
1 pizca de sal y chile en polvo (para el borde del vaso)
Unas gotas de esencia de humo líquido o mezcal (opcional, para profundidad)
Hielo

Preparación:

Escarcha el borde del vaso con lima y una mezcla de sal y chile en polvo.
En una coctelera, mezcla el ron, la piña, la lima y el humo con hielo.
Agita y sirve en vaso corto con hielo nuevo.
Decora con un triángulo de piña y una hoja de piña para altura.
Sabor: Frutal con carácter. El ahumado y la sal elevan el dulzor natural de la piña, haciendo de este trago algo más audaz y provocador que el clásico tiki.

¿Te Atreves?

Estos tres cócteles son una invitación a mirar los ingredientes panameños con otros ojos. A jugar, a mezclar, a tomarse en serio lo nuestro sin perder el sabor de la improvisación. Brindemos entonces, por una Panamá que se reinventa con cada sorbo.