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El reconocimiento de Forbes a la cocina panameña
La prestigiosa revista Forbes ha puesto sus ojos en Centroamérica, señalando a Panamá como el destino gastronómico que nadie debe perderse en 2026. Este país, conocido históricamente como el puente del mundo, está viviendo una revolución culinaria que mezcla tradición, biodiversidad y una técnica vanguardista que atrae a los paladares más exigentes del planeta. La mención no es casualidad; responde a una estrategia sólida de promoción cultural y al talento emergente de sus chefs.
Panamá no solo es un canal transoceánico; es un crisol de sabores donde convergen influencias afroantillanas, indígenas, europeas y asiáticas. Esta diversidad ha permitido que su capital sea distinguida como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO, un título que respalda la calidad y la innovación que se respira en sus fogones.
Innovación y tradición en la mesa panameña
El auge que destaca Forbes se debe en gran medida a figuras como Mario Castrellón, cuyo restaurante Maito ha figurado consistentemente en las listas de los mejores de Latinoamérica. Castrellón ha sido pionero en investigar ingredientes autóctonos, trabajando de la mano con comunidades locales para rescatar productos olvidados y presentarlos en formatos de alta cocina.
El café Geisha: El oro líquido del istmo
Uno de los pilares del atractivo panameño es su café Geisha. Cultivado en las tierras altas de Chiriquí, este grano ha roto récords mundiales de precio en subastas internacionales. Los viajeros que lleguen en 2026 podrán disfrutar de experiencias de catas inmersivas en Boquete, donde el clima volcánico otorga notas florales y frutales únicas que no se encuentran en ninguna otra parte del mundo.
Una oferta diversa para el viajero moderno
Además de la alta cocina, la escena de ‘gastronomía de barrio’ está floreciendo. Lugares como Casco Antiguo ofrecen desde fondas tradicionales modernizadas hasta bares de azotea con vistas espectaculares. La frescura del mar es otro factor determinante; el Mercado de Mariscos sigue siendo una parada obligatoria para entender la esencia del ceviche panameño, que se diferencia por su sencillez y potencia de sabor.
En conclusión, el llamado de atención de los expertos sitúa al istmo como un punto de encuentro obligatorio. Si estás planeando tus viajes para los próximos años, la recomendación es clara: deja un espacio privilegiado para descubrir por qué Panamá es el nuevo epicentro del sabor en las Américas.
