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Este sábado, nos dejamos llevar por una experiencia culinaria única en ACHA Costa del Este, un restaurante que ha sabido reinventar la esencia de la cocina española con un estilo moderno, acogedor y sofisticado. Situado en una de las zonas más exclusivas de Ciudad de Panamá, ACHA nos abrió las puertas no solo de su casa, sino también de su alma gastronómica: una fusión entre la tradición vasca, los sabores del mar y la creatividad sin pretensiones.
Entradas que despiertan los sentidos
La velada comenzó con una sinfonía de texturas y aromas que nos transportaron a las tabernas del norte de España. Los Calamares rebozados llegaron dorados, crujientes por fuera y tiernos por dentro, realzados por el dulzor envolvente de una cebolla caramelizada perfectamente reducida. Una combinación que sorprendió y conquistó.
Le siguió la Chistorra en cazuela, burbujeante, con ese aroma ahumado que invita al pan. El queso parmesano fundido aportó profundidad y equilibrio, envolviendo la intensidad del embutido en una capa suave y salada que elevó el plato.
La tapa de huevo frito con jamón serrano, simple en apariencia, fue un homenaje a la cocina de abuela elevada a arte moderno. La yema fundente se mezclaba con el sabor curado del jamón en una explosión de nostalgia y sabor auténtico.
Platos fuertes: una fiesta para compartir
La mesa principal fue un desfile de sabores marinos y recetas icónicas reinventadas. Los Langostinos a la Navarra, salteados con ajo y pimentón dulce, perfumaron el ambiente con aromas a costa cantábrica y aceite de oliva virgen. Su textura, firme y jugosa, fue el preludio perfecto para lo que vendría.
La Paella de Mariscos —humeante, colorida y generosa— llegó al centro de la mesa como se presentan las grandes celebraciones. El arroz en su punto, impregnado del fondo marino, con camarones, calamares y mejillones que parecían recién salidos del puerto.
Y como joya de la noche, el Mero a la Vasca: delicado, blanco, con una salsa de perejil, ajo y pimientos que armonizaba con su frescura. Un plato que resume la filosofía de ACHA: técnica impecable, ingredientes nobles y respeto por la tradición.
Un final dulce y elegante
El postre fue una Crème Brûlée de corte clásico, con su superficie de azúcar dorado crujiente que se rompe con la cuchara como cristal fino, revelando una crema suave, fría y perfumada con vainilla natural. Un cierre perfecto.
Maridaje con carácter
Todo fue acompañado por una excelente selección de vino tinto de la Ribera del Duero, cuyos taninos redondos y notas a frutas maduras y madera aportaron calidez, profundidad y elegancia al encuentro.
ACHA no es solo un restaurante, es una experiencia
Una tarde en ACHA es una oda al buen gusto, al valor de compartir y al poder de la cocina para contar historias. Cada plato narra una tradición reinterpretada, cada copa une a los comensales en un brindis por el momento presente.
Ya sea para una cena íntima, una celebración especial o simplemente para rendirse ante los placeres de la nueva cocina española, ACHA Costa del Este es el lugar donde los sabores hablan con acento ibérico y el corazón late con alma panameña.
ACHA Costa del Este, Ciudad de Panamá
Reserva y vive la experiencia.
