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La noche del viernes fue una de esas que terminan con sabor a gloria. Después de una intensa jornada, al equipo de D Media Group se le ocurrió la brillante idea de hacer un after work bien Napolitano: relajado, sabroso y con buena compañía. El lugar elegido: Pizza 90’s en Costa del Este. ¿El resultado? Una explosión de sabor que aún estamos comentando.
Y es que cuando el talento del Chef Diego Borges se junta con la técnica napolitana, solo pueden salir cosas buenas. Esta vez probamos cuatro pizzas distintas y cada una fue una experiencia propia, como si cada bocado contara una historia.
La Pizza 4 Quesos fue el arranque perfecto. Una combinación cremosa, profunda y elegante. El equilibrio entre el queso mozzarella, parmesano, queso azul, bocconcini, nuez triturada y miel fue magistral. Ni muy fuerte ni muy suave: el punto exacto para dejarte queriendo otra rebanada. Cada queso se expresaba sin opacar a los demás, como una sinfonía bien dirigida.
La Romero y Julieta fue, simplemente, amor a primera mordida. Una receta creativa que junta ingredientes perfectamente enamorados (Mozzarella, salchichón, bacon, cebolla en romero, pesto de albahaca y parmesano). Es una pizza atrevida, refinada y absolutamente deliciosa. Un homenaje a los que aman sabores distintos, sin perder el toque clásico.
La Pepperoni Bacon Miel Picante fue la sorpresa de la noche. Dulce, picante, crujiente y adictiva. El peperoni, perfectamente dorado, se combina con la miel infusionada con picante para crear ese contraste que te hace cerrar los ojos mientras masticas. Una bomba de sabor que demuestra el lado más creativo y provocador de la cocina del Chef Borges.
Y por supuesto, la tradicional Margherita: Aquí es donde se separan los buenos de los grandes. Masa 00, tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, parmesano, albahaca y aceite de oliva. Simplicidad elevada a su máxima expresión. Una obra maestra clásica que demuestra respeto por la tradición napolitana.
En resumen, Pizza 90’s no falla. Cada visita es una reafirmación de que en Panamá hay cocina italiana de altísimo nivel. El Chef Diego Borges no solo respeta la técnica, la reinventa con pasión, talento y una clara vocación por sorprendernos.
Nos quedamos con ganas de volver pronto, probar otras combinaciones, y por qué no, atrevernos con los postres. Pero si algo quedó claro este viernes, es que la pizza en Panamá tiene nombre y apellido: Pizza 90’s by Diego Borges.
